Paris

40 rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11ème

Sassotondo, une néo-trattoria toscane de bon aloi

Ouverte par Frédéric Hubig, déjà à la tête d’un joli portefeuille de tables parisiennes estimables, Sassotondo relève du genre néo-trattoria, registre toscan de rigueur et décor signé par l’agence C comme C. Rond de serviette, SVP.

Est-il encore besoin de présenter Frédéric Hubig? La belle hôtellerie, Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat,Le Martinez, le Meurice, le Balzac, l’homme a pris son indépendance en 2003 avec un premier chez-lui notable : le Café Moderne, derrière la Bourse. Succès. Suivront Astier en 2006 réputé pour ses plateaux de fromages, et, quatre ans plus tard, Jeanne A, formidable épicerie-rôtisserie dont le poulet rôti a été élu le meilleur de Paris. Rien que ça. Ces deux établissements étant situés rue Jean-Pierre Timbaud, en plein XIème ardt. dans un périmètre serré, Hubig pensait s’arrêter là. Peine perdue : l'opportunité de reprise d'un restaurant se faisant plus forte, c'est en compagnie du chef italien Michele Dalla Valle (ex Armani café) qu’il a ouvert voilà quelques semaines ce Sassotondo... et dans le même périmètre serré, une néo-trattoria toscane au décor de torchis chic signé de l’agence C comme C, avec sa poule et son œuf en coquette et son armoire à charcuteries provenant de San Gimignano.  Sinon, le menu change tous les jours, toutes les semaines. Arista de porc, crostinis, spaghettis au chou fleur et à la poutargue, calamars frits, cannolis fourrés à la crème de tiramisù et coing. Le terroir toscan est revisité, remis au goût du jour, roulé dans la bonne farine. Encore un italien râleront les chagrins. Oui, mais celui-ci sort du lot. 

Sassotondo 40, rue Jean-Pierre Timbaud, Paris, 11ème / Tél : 01 43 55 57 00

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