Paris

Pica Pica, W Paris-Opéra, rue Meyerbeer, Paris 9ème

Pica Pica au W : Sergi Arola enrôle Paris

Chef multi-étoilé en Espagne, Sergi Arola déboule à Paris dans les cuisines de l’hôtel W, dont l’ouverture est annoncée pour le 14 février, juste pour la Saint-Valentin.

Madrilène grand teint, disciple de Ferran Adria auprès de qui il a un temps travaillé, Sergi Arola Martinez est une star des fourneaux en Espagne. Outre son propre restaurant à Madrid, Sergi Arola Gastro (www.sergiarola.es), deux étoiles au guide rouge, il a notamment ouvert à son nom, Arola, le restaurant de l’hôtel Arts Barcelona, essai doublé par un autre Arola, dans les murs du Ritz-Carlton Penha Longa au Portugal. Il avait aussi noué un partenariat avec le boulanger mode Paco Torreblanca pour ouvrir une micro-chaîne de sandwicheries chics développée entre Madrid et Barcelone. Vite dans le pétrin. Et aussi un restaurant éphémère dans l’ébouriffante extension du musée Reina Sofia conçue par Jean Nouvel. Table vite débarrassée. Aujourd’hui, Arola met un pied à Paris avec le concept gastro-casual Pica Pica installé dans les murs du nouvel hôtel W, posté face à l’Opéra, versant Galeries-Lafayette, et dont le décor réalisé sous la houlette de Diego Gronda, directeur artistique de la succursale espagnole du cabinet d’architecture new-yorkais Rockwell. Ce qui fait du monde au balcon. Ainsi donc, Arola y supervise la carte du gastro, du bar W-Lounge et du room-service. Hissé au premier étage, Pica Pica tourne autour du jardin, de la terre et de la mer avec l’idée de picorer au hasard une formule conviviale à partager. Une sorte de pique-nique urbain bien assis. Rien d’expérimental : Pica Pica a déjà été rodé avec succès à Barcelone, Madrid, Sintra, Sao Paulo et Santiago du Chili. Arola signe donc aussi la carte de tapas et mantaditos proposée au W-Lounge, situé lui au rez-de-chaussée de l’hôtel. Piloté-secoué par Joseph Borosky, bardé du titre ronflant de « Directeur Cocktail Culture W », ce cocktail-bar affiche un menu de breuvages grisants comme le Spark, créé tout spécialement : vodka, champagne, orange, framboise, safran et miel. Ouverture de l’ensemble : 14 février.

www.whotels.com

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