Turin

Guido Gobino - Via Lagrange 1 - Turin

Guido Gobino, pour ne pas rester chocolat

Capitale historique du chocolat, Turin compte maintes spécialités mais un seul chocolatier digne de ce nom : Guido Gobino. A perdre la tête.

Le vermouth Carpano. Les tramezzini du Caffè Mulassano. Le Martini&Rossi Bianco. Les glaces bio Grom. Le Barolo. Le supermarché slow food Eataly. Turin est assurément la capitale des bonnes et meilleures choses. Un patrimoine insoupçonnable de loin. Le chocolat en fait partie depuis la fin du XVIIIème siècle, quand les pâtissiers viennois, français, suisses et espagnols se bousculaient en ville et y faisaient fortune, au grand dam du roi Victor-Amédée III de Sardaigne, de Chypre et de Jérusalem. Radin notoire, ce dernier ne pouvait souffrir que ces chocolatiers enrichis puissent mener plus grand train que lui. Naquit alors un vocabulaire dépréciatif où le chocolat faisait sa dragée haute : faire figure de chocolat, rester chocolat etc... . C’est également à Turin que fut inventé le chocolat solide en tablette, né à l’occasion d’un blocus napoléonien, ainsi que le fameux gianduiotto, premier bonbon de chocolat emballé (1867).

C’est tout cet héritage que Guido Gobino porte haut et bon, usant de la formule piémontaise infaillible : chocolat + noisettes. Voir, goûter, dévorer son immense et épaisse flaque de chocolat noir truffée de noisettes entières des Langhe, ses Tourinot, ses pâtes à tartiner qui ravalent le Nutella au rang d’enduit mural. Bardé de prix, notamment décerné pour son chocolat chaud bicerin, Gobino qui tient une succursale à Milan, s’est décidé à ouvrir enfin en 2009 un magasin ô combien plus central que celui qui flanquait son atelier, via Cagliari. Ce qui induit qu’il n’est plus besoin de traverser toute la ville pour assouvir ses envies.

Ceux que le cacao laisse froid feront un sort aux célébrissimes pastilles désaltérantes et digestives Leone, autre fierté de la confiserie turinoise et vendues absolument partout, avec nouvelle variante sans sucre (www.pastiglieleone.com).

Guido Gobino
Via Lagrange 1, Turin
Tél : 00 39 11 247 62 45
www.guidogobino.it

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